Ricette / Muffin di pomodori secchi e peperoni arrostiti

Muffin di pomodori secchi e peperoni arrostiti

Nuovo anno nuove ricette, anche quest’anno tutto sarà indubbiamente diverso. Nulla però ci impedisce di provare nuove avventure in cucina con sapori e consistenze. Come resistere alla felice unione dei pomodori con i peperoni rossi, specie se all’interno di un delizioso muffin? La Zuppa di Pomodoro dà un gradevole gusto di base a questa ricetta, mentre il PDM aumenta l’apporto di proteine.

Porzioni: 12

Ingredienti

75 g di farina bianca forte
75 g di fiocchi d’avena
1 porzione (28 g) di PDM
2 porzioni (64 g) di Zuppa di Pomodoro Gourmet
2½ cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaio abbondante di erba cipollina tritata
100 g di formaggio grattugiato
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
½ cucchiaino di sale
2 uova grandi
50 ml di olio d’oliva
200 ml d’acqua
misto di 100 g di pomodori secchi e peperoni arrostiti, tritati

Preparazione

Preriscalda il forno a 180C.
Posiziona i pirottini in una teglia da muffin con 12 alloggiamenti.
Mescola insieme in una terrina la farina, i fiocchi d’avena, il PDM, la Zuppa di Pomodoro, il lievito, l’erba cipollina, il parmigiano, pepe e sale.
In un’altra terrina sbatti le due uova e aggiungi l’olio d’oliva, l’acqua e quindi i pomodori secchi e i peperoni.
Fai un pozzetto al centro degli ingredienti secchi e versaci all’interno il composto di ingredienti umidi. Mescola il tutto con delicatezza fino a ottenere un impasto omogeneo.
Con un cucchiaio distribuisci l’impasto nei 12 pirottini e metti a cuocere nel ripiano centrale del forno preriscaldato per 23-25, fino a quando i muffin non saranno cresciuti, dorati insuperficie e ben cotti all’interno. Togli dal forno e lascia raffreddare un po’ prima di mangiare.
Suggerimento: per variare il gusto, l’erba cipollina può essere sostituita da 2 cucchiaini di timo o di rosmarino tritato.

Nutrienti per porzione*

	Energia (kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Zucchero (g)	Fibre	Proteine (g)
Per porzione:	171	9	13	2	2	9

* Solo seguendo le istruzioni di preparazione riportate in etichetta il prodotto fornisce tutti i benefici nutrizionali descritti. Quando siutilizza un prodotto Herbalife Nutrition in ricette che richiedono cottura, i livelli di alcune vitamine possono risultare ridotti rispetto ai valori riportati in etichetta.

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